Hähnchenbrust auf Fenchel-Orangen-Sahne

Ein leichter Hauch fernöstlicher Küche schwingt in dieser Kombination aus kräftigem Fenchel und fruchtiger Süße von Orange und Sultaninen mit. Wer bislang kein Fenchelfreund war könnte sich selbst für diese Zubereitungsmethode begeistern, denn durch Süße und Sahne werden die oft als zu intensiven Fenchelöle deutlich abgefedert.  

Ihr benötigt:

• 4 Fenchelknollen
• 3 Hähnchenbrustfilets
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 400 ml Sahne
• 2 EL Sultaninen
• 150 ml Orangensaft
• 1 Tasse Geflügelbrühe
• 2 TL Paprikapulver edelsüss
• 3 EL Bratöl
• Salz, Pfeffer

Die Sultaninen in heißem Wasser einweichen. Knoblauch durchpressen, Zwiebel fein würfeln. Fenchelknollen waschen, trockene Enden abschneiden und achteln.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft 180°C). Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch salzen, pfeffern und von beiden Seiten scharf anbraten. Danach in eine große Auflaufform setzen.
Nun in der Pfanne die Fenchelstücke, Zwiebeln und Knoblauch zusammen anbraten. Mit dem Orangensaft ablöschen, Brühe und Sahne  angießen und aufkochen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Sultaninen untermischen und alles zu den Hähnchenbrustfilets in die Auflaufform füllen.
Alles im Ofen für rund 30 Minuten backen, bis sich eine bräunliche Oberfläche auf dem Gemüse bildet. Das Filet auf dem Gemüse auf großen Tellern anrichten. Fertig! Guten Appetit.