Gnocchi-Bataten-Lauch-Auflauf

Bei Gnocchi denken viele erstmal an klassische italienische Gerichte ähnlich der Pasta. Dass man Gnocchi aber auch sehr gut für Salate und Aufläufe verwenden kann, ist weniger bekannt. Der Hauptunterschied zur Pasta ist zudem der Ausgangsrohstoff, denn Gnocchi werden aus Kartoffeln hergestellt und nicht aus Hartweizengrieß wie Nudeln. Dadurch können auch Menschen mit Glutenunverträglichkeit Gnocchi in ihren Speiseplan integrieren, wenn für den Teig nicht zusätzlich Mehl verwendet wird.

Ihr benötigt:

• 1 Stange Lauch
• 2 Bataten
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 300 ml Gemüsebrühe
• 5 EL Soja-Quark
• 500 g Gnocchi
• 200 g geriebener Heumilch-Emmentaler
• 1 TL Chiliflocken
• 2 EL Tomatenmark
• 1/2 TL Muskat
• Bratöl
• Salz, Pfeffer

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, den Knoblauch durchpressen. Lauch putzen und in Ringe schneiden. In einer großen Pfanne etwas Bratöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Knoblauch und Tomatenmark zugeben und mit anschwitzen.
Gemüsebrühe angießen und Lauchringe zugeben. Alles 5 Minuten sanft köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Bataten schälen und klein würfeln. Ebenfalls in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Chili würzen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Gnocchi nach Anleitung in Salzwasser kochen und abgießen. Gemeinsam mit dem Soja-Quark in die Pfanne geben und gut vermischen.
Die Mischung in eine Auflaufform geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen. IM vorgeheizten Backofen bei 200° C rund 20 Minuten backen bis der Käse goldbraun ist. Fertig! Guten Appetit.