Germknödel mit Powidl

Powidl (vom tschechischen "povidla" = "Pflaume") ist ein Begriff, der hierzulande nicht besonders geläufig ist. Wenn es um Germknödel geht, dann nehmen die meisten Köche ein konventionelles Pflaumenmus für die Füllung. Traditionell nimmt man jedoch böhmischen Powidl. Im Gegensatz zum mit Zucker gekochten Pflaumenmus, ist der Powidl ausschließlich aus Pflaumen durch langsames Einkochen hergestellt. Dadurch bekommt man einen deutlich intensiveren und nicht so penetrant süßen Geschmack wie bei Industrie-Pflaumenmus.

Ihr benötigt:

• 250 g Buchweizenmehl
• 1 Würfel Frischhefe
• 125 ml Hafermilch
• 50 g Rohrzucker
• 2 EL Rapsöl
• 150 g Powidl
• 2 EL Rum
• 3 EL Mohn
• 3 EL Puderzucker
• 200 g Margarine

Buchweizenmehl in eine Schüssel geben, Hefe hineinbröseln. Zucker, lauwarme Hafermilch und Öl zugeben. Mit einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Den Hefeteig zu einer Kugel formen und abgedeckt bei Raumtemperatur eine Stunde aufgehen lassen. Powidl mit Rum verrühren. Puderzucker mit Mohn mischen. Beides beiseite stellen.
Den aufgegangenen Hefeteig auf einer bemehlten Fläche nochmals durchkneten und in gleichgroße Portionen formen. Die einzelnen Teigportionen zu Kugel rollen, etwas platt drücken und eine Mulde in der Mitte bilden. Rum-Powidl hineingeben und den Teig nach oben verschließen. 
Die Knödel umgedreht hinlegen und weitere 10 Minuten gehen lassen. Einen Topf mit Dämpfeinsatz mit Wasser füllen und zum kochen bringen. Das Dämpfsieb mit Margarine einreiben und Knödel hineinsetzen. Dabei Abstand zwischen den Knödeln lassen, da sie nochmals weiter aufgehen. Mit einem Deckel verschließen und rund 15 Minuten dämpfen.
Restliche Margarine in einem kleinen Topf schmelzen. Die heißen Knödel einzeln auf Tellern anrichten, mit Mohn-Zucker-Mischung bestreuen und mit flüssiger Margarine übergießen. Fertig! Guten Appetit.