Die Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und fein würfeln. Chilischote der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und sehr fein würfeln. Mango und Chili mit 1 EL Essig, Zimt und etwas Salz grünlich vermischen und kalt stellen.
Zwiebel schälen und fein würfeln, Avocados halbieren, Kern herauslösen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslöffeln. Zusammen mit dem Saft der Zitrone glatt pürieren oder mit einer Gabel gründlich zerdrücken und mischen. Die Hälfte der Zwiebelwürfel untermischen, salzen, pfeffern und ebenfalls kalt stellen. Die grünen Bohnen putzen, in 5 cm lange Stücke teilen und in kochendem Salzwasser kurz bissfest blanchieren. Paprika halbieren, Kerne entfernen und grob würfeln. Zucchini ebenfalls in Wüfel schneiden. Riesenbohnen gut abtropfen lassen, Selleriestängel waschen und in 1 cm dicke Ringe schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Paprika mit restlicher Zwiebel, Sellerie und Zucchini einige Minuten stark anbraten. Dann Bohnenstücke zugeben und mit erhitzen. Zuletzt Riesenbohnen und Tomaten zugeben, alles aufkochen. Unter Umständen etwas Wasser zugeben, falls es zu dickflüssig wird. Nun Kreuzkümmel, Reissirup, Sojasauce und restlichen Essig einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüsepfanne in tiefen Tellern anrichten und jeweils einen Klecks Guacamole und Salsa dazu geben. Fertig! Guten Appetit.
0 Comments
Leave a Reply. |
MIT LIEBE GEKOCHT - QUICK & DIRTY bietet dir schnelle, unkomplizierte Gerichte für jeden Tag. Die Rezepte sind alle für 3-4 Personen ausgelegt.
AutorHier schreibt und kocht für euch Achim Happel, Eco Health Coach aus München und Gründer der EcoKidsGermany Kategorien
All
Archive
January 2023
|