Gebackener Blumenkohl-Bowl

Und noch ein Bowl-Rezept, das ich eine ganze Zeit vor mir hergeschoben habe. Ich weiß, Blumenkohl ist speziell und entweder man liebt ihn oder man hasst ihn. Aber es ist auch schwierig, wenn man ihn in der Kindheit nur in Salzwasser verkocht mit Butterbröseln kennen gelernt hat. Deshalb empfehle ich euch mal diese Variante, denn Blumenkohl kann viel mehr als das Hass-Gemüse aus Kindertagen.

Ihr benötigt:

• 1 kleiner Blumenkohl
• 1 EL Tahin (Sesampaste)
• 4 EL Olivenöl Extra Vergine
• 1 TL Kurkuma
• 1/2 TL Chilipulver
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 250 g Kichererbsen (Dose/Glas)
• 1 Bio-Zitrone
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Bund glatte Petersilie
• 1 Salatherz
• 1 Glas eingelegte gefüllte Weinblätter
• Salz, Pfeffer

Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, den Strunk grob würfeln und beides gut waschen. Tahin, 2 EL Olivenöl, Kurkuma, Paprikapulver, Chilipulver, durchgepressten Knoblauch und gerieben Ingwer zu einer Paste vermischen und über den Blumenkohl geben. Gründlich vermischen, damit der Blumenkohl komplett mit der Paste überzogen ist. Etwas salzen und pfeffern und bei 200°C Ober-/Unterhitze für rund 20 Minuten im Ofen backen.
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Schnittlauch in Röllchen und Petersilie fein schneiden. Die abgetropften Kichererbsen mit den Kräutern, saft der Zitrone, 1 EL Olivenöl und den Frühlingszwiebeln vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salatherz in feine Streifen schneiden und Weinblätter abtropfen lassen.
In tiefen Tellern oder Schüsselchen die Zutaten fächerartig anrichten. Wer mag, kann noch einen EL Naturjoghurt in die Mitte geben, ist aber nicht zwingend nötig. Fertig! Guten Appetit.