Fenchel-Sellerie-Feta-Salat

Manche Gemüse sind zwar unglaublich gesund, stehen aber nicht unbedingt auf meiner Wunschliste ganz oben, wenn es um die Verwendung beim Kochen geht. Fenchel und Staudensellerie gehören definitiv dazu. Lange musste ich nach einem Rezept suchen, dass mich halbwegs anspricht und was soll ich sagen? Dieser Salat aus wenigen Zutaten ist so unfassbar lecker, dass selbst meine Familie Nachschlag wollte. Wer auf Salat im griechischen Stil abfährt, der sollte das Rezept unbedingt ausprobieren.

Ihr benötigt:

• 1 Staudensellerie
• 1 Fenchelknolle
• 4 EL Schnittlauch
• 1 milde Zwiebel
• 400 g Feta
• 400 g schwarze Oliven ohne Stein
• 3 EL weißen Balsamico Essig
• 4 EL Olivenöl Extra Vergine
• 1 TL süßen Senf
• 1 TL mittelscharfen Senf
• 1 Bauern-Baguette
• Salz, Pfeffer

Sellerie und Fenchel waschen, Sellerie in dünne Scheiben schneiden und Fenchel fein würfeln. Dabei das Fenchelgrün aufheben und später zum Dekorieren verwenden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Feta in Würfel schneiden oder grob zerbröseln, Oliven gut abtropfen lassen.
Für das Dressing beide Senfsorten mit Essig und Öl verrühren, salzen und Pfeffern. Dann mit den übrigen Zutaten gut vermischen und mindestens 15 Minuten durchziehen lassen.  
Salat mit Fenchelgrün garnieren und mit Baguette servieren. Fertig! Guten Appetit.