Eichblattsalat mit Nektarinen und Cashewkernen

Oft wird behauptet, einen Salat zuzubereiten koste viel Zeit und das ginge mit einem fertigen Supermarktsalat alles viel einfacher und schneller. Mir stellen sich dann immer die Nackenhaare auf, denn das Zeitargument ist schlichtweg Unfug, wenn man bspw. diesen Salat hier zubereitet.

Ihr benötigt:

• 3 handvoll Eichblattsalat
• 3 Nektarinen
• 9 Scheiben Parmaschinken
• 50 g Cashewkerne
• 6 Basilikumblätter
• 9 EL Olivenöl Extra Vergine
• 3 EL Balsamico Essig
• Salz, Pfeffer

Essig, Öl, Salz und Pfeffer zu einem schnellen Dressing verrühren. Salat waschen, trocknen und grob zerpflücken. Nektarinen waschen, halbieren, Stein heraus trennen und Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Cashewkerne grob hacken.
Salat in tiefe Teller geben, Nektarinenspalten und Cashewkerne darauf verteilen und alles mit Dressing begießen. Zuletzt den Parmaschinken als kleine Rosen mittig darauf setzen und mit ein paar Basilikumblättern garnieren. Fertig! Guten Appetit.