Brokkoli-Pilz-Pfanne mit Kichererbsen

Brokkoli ist in rohem Zustand ein wahres Wunderzeug. Es ist unglaublich nährstoffreich und hilft dem Körper beim Pushen der eigenen Abwehrkräfte. Durch Kochen oder Dünsten gehen zwar ein Teil der Stoffe verloren, er ist aber dennoch auch gegart reich an vielen wichtigen Inhaltsstoffen. Diese vegane Kombination aus Gemüse und Kichererbsen liefert übrigens alle wichtigen Aminosäuren für unseren Körper, was besonders für Sportler, die auf tierische Lebensmittel verzichten möchten, interessant sein dürfte. 

Ihr benötigt:

• 400 g Brokkoli
• 500 g Champignons
• 2 Zwiebeln
• 150 ml Reismilch
• 2 TL Kastanienmehl
• 1 TL gekörnte Gemüsebrühe
• 2 Gläser Kichererbsen
• 1 TL Cayennepfeffer
• 1 EL gehackte Petersilie
• Bratöl
• Salz, Pfeffer

Brokkoli in Röschen teilen, den Stiel würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden, die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Den Brokkoli nur kurz in Salzwasser blanchieren, erst die Zwiebeln, dann die Pilze in einer mit etwas Bratöl anbraten. Pilze und Zwiebeln mit gekörnter Brühe und Cayennepfeffer würzen. Nun die Häfte der Reismilch angießen und aufkochen. Den abgetropften Brokkoli vorsichtig unterheben. Das Mehl mit der restlichen Reismilch glattrühren und zum Gemüse geben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
In einem Topf etwas Bratöl erhitzen und die abgetropften Kichererbsen darin anschwitzen. Salzen und pfeffern und kurz vor dem Servieren die Petersilie unterrühren.
Brokkoli-Pilz-Pfanne mit den Kichererbsen anrichten. Fertig! Guten Appetit.