Einfacher geht es kaum: Kohl vierteln, Strunk entfernen und in feine streifen schneiden. Genauso mit dem Fenchel verfahren. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch durchpressen. Petersilie waschen, trocknen und grob schneiden.
ÖL in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin glasig andünsten, dann restliches Gemüse zugeben und alles rundherum anschwitzen. Mit Passata und einem halben Liter Wasser aufgießen. Alles aufkochen, hitze reduzieren und sanft weiter köcheln lassen. Nach 10 Minuten die Bohnen zugeben. Wenn ihr getrocknete Bohnen verwendet müssen diese über Nacht einweichen, bei Dosenbohnen einfach abtropfen lassen und so zugeben. Alles mindestens 30 Minuten sanft bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Dann gehackte Petersilie zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte euch die Suppe zu langweilig schmecken, kann man mit etwas gekörnter Gemüsebrühe nachschmecken. Fertig! Guten Appetit.
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MIT LIEBE GEKOCHT - QUICK & DIRTY bietet dir schnelle, unkomplizierte Gerichte für jeden Tag. Die Rezepte sind alle für 3-4 Personen ausgelegt.
AutorHier schreibt und kocht für euch Achim Happel, Eco Health Coach aus München und Gründer der EcoKidsGermany Kategorien
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Januar 2024
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