Bananenbrot

Bananenbrot ist ein beliebter Snack für viele Sportler, nur kommt es meistens mit Gluten und tierischem Eiweiß daher. Ein Rezept zu finden, das funktioniert, vegan und glutenfrei ist, ist gar nicht leicht. nach langem Suchen habe iche in einfaches Rezept gefunden und leicht abgeändert um alle drei Kriterien zu erfüllen.

Ihr benötigt:

• 4 Bananen
• 30 g Kokosöl
• 1 EL Basilikumsamen oder Chiasamen
• 125 ml Reisdrink
• 3 EL Ahornsirup
• 200 g glutenfreies Mehl
• 40 g Palmzucker
• 30 g Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 Vanilleschote
• Salz

Drei Bananen mit der Gabel zerdrücken, mit dem Mark der Vanilleschote, Reisdrink, flüssigem Kokosöl und Ahornsirup in der Küchenmaschine verrühren. Basilikumsamen mit 3 EL Wasser anrühren und quellen lassen, danach ebenfalls in den Bananenteig rühren.
Die übrigen trockenen Zutaten gründlich in einer Schüssel verrühren, dann zum Bananenteig geben. Alles gründlich durchrühren.
Eine Kastenform mit etwas Kokosöl einstreichen und mit Backpapier auslegen. Den Teig hineinfüllen, letzte Banane schälen und der Länge nach in Streifen schneiden. Die Streifen auf den Teig legen. Das Bananenbrot bei 180°C Ober-/Unterhitze im Ofen für 60 Minuten backen. Herausnehmen und rund 15 Minuten abkühlen lassen. Anschließend aus der Form heben und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Fertig! Guten Appetit.