Baharat-Auberginen mit Sumach, Tomaten und Chili

Um es direkt vorweg zu nehmen: Von diesem Gericht alleine wird man mit drei Personen natürlich nicht satt. Es eignet sich aber hervorragend zu Stangenbrot, Käse und frischen Tomaten, für einen schönen Antipasti-Abend oder zum kräftigen Glas Rotwein.

Ihr benötigt:

• 1 große Aubergine
• 6 kleine Strauchtomaten
• 1 gelbe Chilischote
• 1 Bio-Orange
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Zwiebeln
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL getrockneter Thymian
• 1 EL getrocknete Liebstöckel
• 1 TL Sumach
• 1 TL Baharat-Gewürzmischung
• Olivenöl Extra Vergine
• Salz, Pfeffer

Aubergine waschen, Stielansatz abschneiden und klein würfeln. Zwiebeln schälen und ebenfalls würfeln. Genauso mit den Tomaten verfahren, Chili entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Bio-Orange heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen.
​Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Auberginenwürfel darin rundherum anbraten. Dann Zwiebeln, durchgepressten Knoblauch, Tomatenmark und Chili zugeben und weiter braten. Nun die Gewürze unterrühren. Zuletzt Tomatenwürfel und Orangensaft zugeben und alles weichkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in kleinen Schälchen als Beilage servieren. Fertig! Guten Appetit.