Bärlauch-Bandnudeln mit lila Sprossen-Brokkoli und Gorgonzola-Creme

Pasta gibt es nicht nur in vielen unterschiedlichen Formen, auch die Rezepturen sind nahezu endlos. Da gerade Bärlauch-Saison ist habe ich mich für eine fertige Bärlauch-Bandnudel entschieden, die es mittlerweile sogar in manchen Discountern zu kaufen gibt. 

Ihr benötigt:

• 300 g Bärlauch-Bandnudeln
• 200 g lila Sprossen-Brokkoli
• 150 g milder Gorgonzola
• 1 rote Zwiebel
• 30 g Pinienkerne
• 2 EL Olivenöl Extra Vergine
• 1 EL getrockneter Thymian
• Salz, Pfeffer

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Zwiebel schälen und fein würfeln. Sprossen-Brokkoli waschen, trocknen und grob zerteilen. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne anrösten und danach abkühlen lassen.
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel mit Brokkoli  und Thymian darin sanft braten. Wenn der Brokkoli allmählich weich wird den Gorgonzola in der Pfanne schmelzen lassen. Gegebenenfalls etwas Wasser zugeben.
Pasta nach Anweisung in Salzwasser kochen, abgießen und zu der Sauce in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf tiefen Pasta-Tellern anrichten und mit Pinienkernen bestreuen. Fertig! Guten Appetit.