Auberginen-Avocado-Burger mit Pommes Frites

Bei diesen Burgern habe ich einmal versucht alle Kriterien, die heute vielen Menschen wichtig sind, unter einen Hut zu bekommen: Dieser Burger ist glutenfrei, laktosefrei und vegan... 

Ihr benötigt:

• 6 glutenfreie Laugenbrötchen
• 1 Bund Rucola
• 1 Avocado
• 2 Tomaten
• 1 Aubergine
• 100 g Kokosjoghurt
• 3 EL vegane Mayonnaise
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Spritzer Tabasco
• 500 g TK Pommes Frites
• Olivenöl Extra Vergine
• Salz, Pfeffer 

Für die Burger-Sauce den Knoblauch durchpressen und mit Kokosjoghurt, Mayonnaise und Tabasco verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pommes nach Anleitung entweder in der Fritteuse oder im Backofen zubereiten. In der Zwischenzeit die Aubergine auf mindestens 6 Scheiben schneiden und in heißem Olivenöl in einer Pfanne von beiden Seiten braun anbraten. Die glutenfreien Brötchen wenn nötig aufbacken und danach aufschneiden.  
Avocado halbieren, Kern herausholen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausheben. Danach das Frucht in Scheiben schneiden. Die Tomaten ebenfalls auf Scheiben schneiden, Rucola bei bedarf waschen.
Nun die Brötchen beidseitig innen mit der Sauce einstreichen. Dann auf das Unterteil in folgender Reihenfolge die übrigen Zutaten stapeln; Brötchen, eine Scheibe Aubergine, etwas Rucola, eine Avocado-Scheibe, eine Tomaten-Scheibe, etwas Sauce, Brötchen. So alle übrigen Burger ebenfalls fertigstellen und zusammen mit den Pommes servieren. die verbleibende Sauce in kleinen Schälchen als Dip dazu anrichten. Fertig! Guten Appetit.