Asiatische Schwarzwurzeln mit Paprika und Möhren

Schwarzwurzeln finden bei uns allmählich wieder den Weg auf die Teller. Lange waren sie als der "Spargel der armen Leute" verpönt. Ihr einzigartiger Geschmack wird mittlerweile aber auch wieder von Sterneköchen geschätzt. Und in dieser asiatischen Variante  haben ihn bestimmt nur wenige kennen gelernt. 

Ihr benötigt:

• 3 rote Zwiebeln
• 250 g Möhren
• 250 g Schwarzwurzeln
• 2 Paprika
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL Curry
• 2 TL Zimt
• 1 TL Nelkenpulver
• 8 EL Sesamöl
• 8 EL Sojasauce
• 4 EL Apfelessig
• 1 EL Honig
• 200 g Basmatireis
• 2 EL Bratöl
• Salz, Pfeffer

Zwiebeln, Schwarzwurzeln und Möhren schälen, Zwiebeln fein würfeln, Möhren und Schwarzwurzeln in Scheiben schneiden. Paprika halbieren, Kerne entfernen und in Streifen schneiden, Knoblauch durchpressen.
​Knoblauch mit Sesamöl, Essig, Honig und den Gewürzen zu einer Marinade verrühren. Das Gemüse damit übergießen, gut vermischen und mindestens eine Stunde durchziehen lassen.
Bratöl im Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse mit der Marinade bei mittlerer Hitze braten.
In der Zwischenzeit den Reis an Anweisung kochen und ggf. abgießen. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Reis anrichten. Fertig! Guten Appetit.