Asiatische One-Pot-Pasta mit Erdnuss, Paprika und Sriracha-Sauce

One-Pot-Gerichte haben den Ruf Zeit bei der Zubereitung zu sparen. Das ist aber ein Trugschluss, denn die Zutaten muss man genauso vorbereiten. Lediglich die Menge an Kochgeschirr reduziert sich auf einen Topf, was in kleinen Küchen durchaus ein entscheidendes Kriterium sein kann.

Ihr benötigt:

• 400 g Bandnudeln
• 3 rote Paprika
• 2 Möhren
• 4 Frühlingszwiebeln
• 1/2 Bund Koriander
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 3 Knoblauchzehen
• 150 g Erdnüsse
• 1 Bio-Limette
• 1 l Gemüsebrühe
• 2 EL Erdnussbutter
• 1 EL Tamarindenpaste
• 1 EL brauner Zucker
• 2 EL dunkle Sojasauce
• 1 TL Chiliflocken
• Sriracha-Sauce (Sriraja-Sauce) 

Paprika waschen, von den Kernen befreien und in Streifen schneiden. Möhren waschen, schälen und mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Koriander waschen. trocknen und kleinschneiden. Saft der Bio-Limette auspressen. Knoblauch durchpressen.
Alle Zutaten mit Ausnahme des Koriander in einen Topf geben und zum köcheln bringen. Deckel drauf und 15 Minuten kochen. Dabei zwischendurch immer umrühren.
Nach 15 Minuten ist alles gar und kann in tiefen Tellern serviert werden. Mit etwas Koriander bestreuen und nach Geschmack ein paar Spritzer Sriracha-Sauce darauf geben. Fertig! Guten Appetit.