Vegane Oktoberfest-Bowl

Den Trend zur fleischfreien Wiesn gibt es schon seit einigen Jahren. Warum nicht einmal ein wenig Fusion-Küche ausprobieren und eine Bowl mit veganen Oktoberfest-Köstlichkeiten zaubern? 

Ihr benötigt:

• 2 Scheiben veganen Leberkäse
• 1/2 Bund Radieschen
• 1 kleinen Rettich
• 2 Laugenstangen
• 1 kleinen Krautsalat süß-sauer
• 1/2 Bund Schnittlauch
• etwas süßen Senf
• 100 g vegane Speckwürfel
• 5 Kartoffeln
• Margarine mit Buttergeschmack
• 1 Zwiebel
• 4 EL Apfelessig
• 8 EL Speiseöl
• 1 Prise Zucker
• Salz, Pfeffer

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Leberkäse-Scheiben in Streifen schneiden, die Laugenstangen der Länge nach halbieren und danach würfeln.
Die Laugenstangenwürfel mit etwas Margarine in der Pfanne zu knusprigen Croutons anbraten, danach abkühlen lassen. Die Kartoffel in Margarine oder Bratöl zu knusprigen Bratkartoffeln braten. Zwiebelwürfel und veganen Speck zugeben und abschließend kurz mit braten. Zur Seite stellen und warm halten. In der noch heißen Pfanne die veganen Leberkäsestreifen rundherum anbraten und danach ebenfalls warm halten.
Radieschen fein hobeln, Rettich schälen, der länge nach halbieren und ebenfalls hobeln. Aus Speiseöl, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren und mit den Rettich- und Radieschen-Scheiben gründlich mischen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und unter den Salat mischen. 
Die unterschiedlichen fertigen Zubereitungen in einem tiefen Teller oder Schüssel im Kreis anrichten wie eine typische Bowl. Fertig! Guten Appetit.