Lauchenden abschneiden, waschen, der Länge nach vierteln und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und klein schneiden, Möhren schälen und in Würfelchen schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Gemüse darin anbraten. Culatello klein schneiden und mit braten. Alles 10 Minuten bei milder Hitze durchschwenke. Tomaten vierteln und mit den TK-Erbsen zum Gemüse geben. Sollte das Gemüse ansetzen etwas von der Brühe angießen. Den Risottoreis zufügen und unter das Gemüse rühren.. Nun die gesamte Brühe angießen und bei milder Hitze unter ständigem Rühren Risotto garen. Wenn die Brühe fast komplett vom Reis aufgenommen wurde Topf vom Herd nehmen. Pecorino und Petersilie unterrühren und mit Pfeffer abschmecken. Fertig! Guten Appetit.
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MIT LIEBE GEKOCHT - QUICK & DIRTY bietet dir schnelle, unkomplizierte Gerichte für jeden Tag. Die Rezepte sind alle für 3-4 Personen ausgelegt.
AutorHier schreibt und kocht für euch Achim Happel, Eco Health Coach aus München und Gründer der EcoKidsGermany Kategorien
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Januar 2024
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