Lauch putzen, der Länge nach vierteln und in Stücke schneiden. Paprika und Chili waschen, vom Kerngehäuse befreien, Chili fein würfeln und Paprika in schmale Streifen schneiden. Aprikosen grob vierteln.
Hähnchenbrust waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Sprossen waschen und trocknen. Jasminreis nach Anleitung in Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit Kokosöl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen. Lauch und Paprika mit Chili darin rundherum anbraten. Gojis und Aprikosen mit dazugeben und ebenfalls anbraten. Zuletzt die Kerne dazugeben und weiter braten. Gemüse aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Fleisch in die Pfanne geben und mit dem Kurkuma scharf anbraten. Gemüse wieder mit in die Pfanne geben und Sahne angießen. Zusammen aufkochen. Kurz vor dem Servieren die Sprossen unterheben und nur kurz erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Jasminreis servieren. Fertig! Guten Appetit.
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MIT LIEBE GEKOCHT - QUICK & DIRTY bietet dir schnelle, unkomplizierte Gerichte für jeden Tag. Die Rezepte sind alle für 3-4 Personen ausgelegt.
AutorHier schreibt und kocht für euch Achim Happel, Eco Health Coach aus München und Gründer der EcoKidsGermany Kategorien
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Januar 2024
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